伊佐山紫文274

昨日はもう、大忙しだった。
　正月中に使い果たした常備菜を作り直さなければならないし。
　まずは出汁。
　昆布と節と椎茸と。
　これがないと、息子の大好物のだし巻き卵が作れない。
　で、この出汁をベースにした、スープのベース。
　タマネギ、エノキタケ、シメジ、昆布を出汁で煮て、ミキサーにかける。
　日常的には、これを出汁でのばして味噌汁やラーメンのスープにする。
　それから、ジンジャーエールの素。
　ショウガをミキサーにかけ、砂糖を加えて一煮立ち。
　炭酸水とレモンと焼酎で夕食の乾杯ドリンクになる。
　昨夜仕込んだ納豆が出来上がったから、こんどはヨーグルト。
　納豆は秘伝豆という大豆を煮て、市販の納豆と混ぜてヨーグルトメーカーで発酵させる。
　最初は家族が「臭い、臭い」と言っていたが、最近は慣れたみたいだ。
　ヨーグルトはサツマイモで作る。
　サツマイモを水煮して、米麹を加えて発酵させ、まずはサツマイモの甘酒を造る。
　これにヨーグルトを加えて乳酸発酵させる。
　旨いし、大腸フローラに効きまくりの飲む点滴である。
　今日は塩麹と液体味噌を作る。
　塩麹の上澄みをとったあとの麹に豆乳と塩を加えてミキサーにかけ、発酵。
　何にでも使える万能調味料になる。
　日頃手抜きをするために、大忙しの日がたまにありますわ。